En ce dimanche, quoi de meilleur qu'un bon gâteau à déguster avec le thé ou le chocolat chaud après une bonne balade en famille ? Nous voilà donc revenus au point de départ : le pays charentais, et, à tout seigneur tout honneur, la célébrissime galette à l'angélique confite.

L'angélique, kesako ? C'est une plante condimentaire et médicinale. En cuisine, on utilise principalement la tige, qui est confite dans le sucre (origine: cette bonne ville de Niort).

La galette charentaise de Maguy

photo chipée ici , merci

Pour 4 galettes (oui, parce que c'est très bon, ça se mange sans faim, et vous en aurez pour la semaine, au petit-déjeuner, trempé dans le café c'est délicieux, et vous pourrez aussi en emmener au bureau, vous serez les rois et reines ce jour-là ... et puis zut, si vous en voulez moins, vous diminuez les proportions vous-mêmes !)

1 kg de farine - 800g de sucre - 500 g de beurre demi-sel - 1 paquet de levure - 3 ou 4 oeufs selon grosseur - quelques bâtonnets d'angélique que vous détaillerez en petits cubes

Préparer un bain-marie et y poser un récipient pour faire ramollir le beurre .

Quand il est mou, mais surtout pas fondu, ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter la levure et les oeufs.

Ajouter ensuite la farine et l'angélique et pétrir longuement.

Former une boule. La couper en 4. Etaler la pâte à la main dans des tôles métalliques (ou autre chose, mais si possible pas de silicone) de 3 cm environ. Lisser le dessus à la main avec un peu d'eau au bout des doigts. Dessiner avec une fourchettes des lignes comme sur la photo.

Cuire à four préchauffé thermostat 6 (180°) 18 à 18 mn (la galette doit être dorée mais pas foncée).